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这道菜多数人没有吃过,当地人叫它洋合,但是炒的时候不能加水_

发布日期:2020-07-28 04:07   来源:未知   阅读:

昨天从老家来了一个亲戚,特意给我带了一种食材,说我没有吃过,他们当地人叫这种食材叫洋合。说心里话,我做了20年厨师,还真的没有吃过这种东西,看上去也说不出来像什么,但是亲戚跟我说,像这种洋合要想做的好吃,必须要做成酸辣的,如果说做清炒的,味道就大打折扣了,一点都不会不好吃,那么到底应该怎么炒呢?下面就跟我一起来看一看我的做法吧。

我还特意在网上查了一下,这种洋河到底是什么东西,网上说这个叫洋合笋,口感吃上去是脆脆的,味道有一点涩涩的感觉,所以很多人估计都没有吃过这种食材,甚至连见都没有见过,还有可能每个地方的叫法不一样,不知道大家认不认识这种食材。

然后准备一点煮熟的腊肉改刀切成厚片,他说要用腊肉的香味掩盖住洋合本身的怪味才行。